Meriden-based La Birriamania plans to open second food truck 

La Birriamania planifica abrir un segundo camión de comida

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MERIDEN — The family owned and operated food truck, La Birriamania, has plans to open a second food truck. 

After their grand opening at the Meriden Green in March 2021, the taco truck has gained popularity and is now fully booked until November. 

The owners, Noely and Antonio Salazar, started the business in 2019 at their home in Meriden.

“It started when my husband’s brother, who is a Marine, Facetimed us from California,” Salazar said. “He was eating something while on the call and we asked, ‘what is that?’ cause it looked so good and he said ‘Birria,  this has been so popular over here’ and we knew we wanted to try them.”

The couple got to taste the taco’s during a family get together.

“After that, I knew we had to make them,” Antonio Salazar said.

The couple then began making the dish at family gatherings and when they posted a photo on social media, many people asked whether it was for sale.

“That is when we knew it was time to get a truck,” he said. 

During a family vacation in January 2021 in Mexico, the Salazar’s saw a food truck for sale online. Once they got back to Meriden, they quickly purchased it and made the decision to give it their all. Noely Salazar quit her interior design job. In March, they were ready to open.

La Birriamania sells birria tacos, nachos, loaded fries, quesadillas and birria broth ramen-style.

As they started the food truck, the couple was expecting their third child. 

“We were working so hard to make it happen and now, we bring our kids with us when we can.” Antonia Salazar said.

They have two daughters,  Elena Rae Salazar, who is 8 months old, and Paola Rose Salazar, who is 4. They also have a son, Alias Antonio Salazar, who is 6. 

The past few months, La Birriamania has been traveling all over Connecticut.

“We have been to Guilford, Avon, Hartford, and we also do breweries and events,” Noely Salazar said. 

The couple gets help from both their families. 

“... I try to help in any way possible, whether it’s watching the kids or helping with the truck,” said Delfina Granados, Antonio Salazar’s mother. 

Lucía Pacheco, owner of San Juanito Mexican Store in Wallingford and Noely Salazar’s mother, will be running the second food truck in Meriden.  

“I’m a little nervous but it's a responsibility I know I can take on,” Pacheco said. “My daughter motivates me. I know she says I motivate her, so in reality, we motivate each other.”

The reason to open a second food truck in Meriden is the customers.

“We’ve never stopped thinking about our Meriden customers so since we are booked, we want to have our second taco truck stay in Meriden,” Noely Salazar said.

The couple would like have the truck opened in August, but if not, then definitely by the end of the year. 

La Birriamania will be at the New England Taco Festival in Guilford July 30-31 and the 2022 Connecticut Taco Festival in Granby on Aug. 20.

For more information visit https://www.birriamaniafoodtruck.com/


MERIDEN - El camión de comida, La Birriamania, el cual le pertenece y es manejado por una familia, tiene planes de abrir un segundo camión de comida.

Después de su gran inauguración en el Meriden Green en marzo de 2021, el camión de tacos ha ganado popularidad y está totalmente reservado hasta noviembre.

Los dueños, Noely y Antonio Salazar, comenzaron el negocio en 2019 en su hogar en Meriden.

“Comenzó cuando el hermano de mi esposo, quien es marino de los Estados Unidos, nos llamó por Facetime desde California’, dijo Salazar. “Él estaba comiendo algo cuando nos llamó y le preguntamos, ‘¿qué es eso?’ porque se veía muy bueno y él contestó ‘Birria, esto es muy popular acá’ y nosotros supimos que queríamos tratarlo”.

La pareja pudo tratar los tacos durante una reunión familiar.

“Después de eso, supimos que lo teníamos que preparar”, dijo Antonio Salazar.

La pareja comenzó a preparar el plato durante las reuniones familiares y cuando compartieron una foto en los medios sociales, muchas personas preguntaron si los estaban vendiendo.

“Así fue que supimos que era tiempo de comprar un camión de comida”, comentó el esposo.

Durante unas vacaciones a México en enero de 2021, la familia Salazar vio un camión de comida que estaba a la venta en línea. Cuando regresaron a Meriden, lo compraron inmediatamente y decidieron dedicarle todo su esfuerzo. Noely Salazar dejó su trabajo como diseñadora de interiores. En marzo, estaban listos para abrirlo.

La Birriamania vende tacos de birria, nachos, papas fritas cargadas, quesadillas y caldo de birria al estilo ramen.

Cuando abrieron su camión de comida, estaban esperando su tercer hijo.

“Estábamos trabajando tan fuerte para lograr esto y ahora nos llevamos a nuestros hijos cuando podemos”, dijo Antonio Salazar.

La pareja tiene dos hijas, Elena Rae Salazar, de 8 meses, y Paola Rose Salazar, de 4 años de edad. También tiene un hijo, Alias Antonio Salazar, quien tiene 6 años.

Por los últimos meses, La Birriamania ha estado viajando por todo Connecticut.

“Hemos ido a Guilford, Avon, Hartford, y también le brindamos servicios en cervecerías y  eventos”, dijo Noely Salazar.

La pareja recibe ayuda de sus dos familias.

“... Yo trato de ayudarles de cualquier manera posible, ya sea cuidando a los niños o ayudándoles con el camión”, comentó Delfina Granados, la madre de Antonio Salazar.

Lucia Pacheco, dueña de San Juanito Mexican Store, en Wallingford, y madre de Noely Salazar, estará manejando el segundo camión en Meriden.

“Estoy un poco nerviosa, pero es una responsabilidad que yo sé que puedo asumir”, dijo Pacheco. “Mi hija me motiva. Yo sé que ella dice que yo la motivo, así que en realidad, nos motivamos mutuamente”.

La razón por la cual quieren abrir un segundo camión en Meriden es por los clientes.

“Nunca dejamos de pensar en nuestros clientes de Meriden, así que como estamos ocupados, queremos que nuestro segundo camión se quede en Meriden”, dijo Noely Salazar.

La pareja quisiera abrir el camión en agosto, pero si no es posible, definitivamente quieren abrirlo para finales de año.

La Birriamania estará en el New England Taco Festival en Guilford, del 30 al 31 de julio, y en el 2022 Connecticut Taco Festival en Granby, el 20 de agosto.

Para mas información visite al https://www.birriamaniafoodtruck.com/

Traducción por Lizandra Mejías-Salinas, Comunidad Hispana de Wallingford.


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